Malvasia DOC
Il vino Malvasia Doc è prodotto nelle due tipologie di Catorzo e di Castelnuovo Don Bosco.
La Malvasia di Catorzo è ottenuta dalla lavorazione dell`uva di Malvasia con l`aggiunta in percentuali minime dell`uva Barbera, Freisa e Grignolino.
Il disciplinare di produzione prevede che il Malvasia di Catorzo, all`atto dell`immissione al consumo, risponda alle seguenti caratteristiche organolettiche: Colore: rosso rubino o ciliegia - Odore: caratteristico, fragrante e leggermente aromatico - Sapore: dolce e leggermente morbido.
La Malvasia di Castelnuovo Don Bosco si ottiene dalla lavorazione di Malvasia di Schierano con l`aggiunta di Freisa in piccole percentuali.
Il disciplinare di produzione prevede che il Malvasia di Castelnuovo Don Bosco, all`atto dell`immissione al consumo, risponda alle seguenti caratteristiche organolettiche: Colore: rosso ciliegia brillante - Odore: delicato, con note fruttate e floreali - Sapore: dolce, armonico e aromatico.
Abbinamento con i cibi: ottimo con la frutta, dolci e dessert.
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