Barolo Docg
Il vino Barolo viene prodotto in un territorio che comprende ben undici paesi: Barolo, Castglione Falletto, Serralunga d`Alba per l`intero territorio comunale e La Morra, Novello, Monforte d`Alba, Verduno, Grinzane Cavour, Diano d`Alba, Roddi e Cherasco in parte. Si tratta complessivamente di un` area di circa 1400 ettari di Nebbiolo da Barolo, vitigno di antichissima origine che richiede terreni calcarei e tufacei.
Il disciplinare di produzione prevede che il Barolo, all`atto dell`immissione al consumo, risponda alle seguenti caratteristiche organolettiche: Colore: rosso granato con riflessi arancione - Odore: profumo caratteristico, etero, gradevole, intenso - Sapore: gradevolmente asciutto, pieno, robusto, austero ma vellutato armonico.
Abbinamento: piatti di carne rossa della cucina tradizionale e internazionale, selvaggina, cacciagione, brasati, piatti tartufati, formaggi della cucina.
Il Barolo Chinato è un vino da dessert ottenuto partendo dal vino Barolo Docg, aggiunto di alcol e di infuso di erbe aromatiche con prevalenza di china.
Nelle cantine marchionali del Castello Falletti è ospitata l`Enoteca Regionale del Barolo, una struttura pubblica al cui interno vi è una sezione esposizione di bottiglie di vino Barolo provenienti dall`intera zona di produzione, uno spazio di cessione promozionale delle bottiglie e uno spazio degustazione del vino Barolo.
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