Barbera d`Alba Doc
Il barbera è il vitigno che più assomiglia al carattere dei Piemontesi: forte e caparbio. Coltivato nelle provincie di Cuneo, Asti e Alessandria, negli ultimi anni ha saputo, grazie all`impiego di tecniche innovative in vigneto e in cantina, conquistare gli elogi di molti consumatori e appassionati. Il disciplinare di produzione prevede che il Barbaresca d`Alba, all`atto dell`immissione al consumo, risponda alle seguenti caratteristiche organolettiche: Colore: rosso rubino da giovane con tendenza al rosso granato dopo l`affinamento - Odore: vinoso, intenso, caratteristico, profumo delicato - Sapore: asciutto, di corpo, di acidità abbastanza spiccata, leggermente tannico.
Abbinamento con i cibi: carni in umido, formaggi, bolliti. Se invecchiato eccellente con selvaggina e carni rosse.
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