Barbaresco Docg
l territorio della Docg Barbaresco è quello compreso nei comuni di Neive, Barbaresco e Treiso, oltre alla frazione di Alba San Rocco Seno d`Elvio.
Il Barbaresco Docg nasce dai vigneti coltivati a nebbiolo dopo un periodo di affinamento di almeno due anni, di cui uno in botte.
Il disciplinare di produzione prevede che il Barbaresco, all`atto dell`immissione al consumo, risponda alle seguenti caratteristiche organolettiche: Colore: rosso granato con riflessi arancione - Odore: profumo caratteristico, etero, gradevole e intenso - Sapore: asciutto, pieno, robusto, austero ma vellutato, armonico.
Abbinamento: arrosti di carne rossa, cacciagione, selvaggina in particolare lepre e cinghiale ma anche eccellente su brasati, carni alla griglia e spezzatini.
Il vino Barbaresco sottoposto a un periodo di affinamento non inferiore a quattro anni può portare come specifica aggiuntiva la dizione " riserva".
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