L`Abbazia di Santa Maria di Staffarda fu fondata nella prima metà del secolo XII per opera dei Monaci Cistercensi, i quali venuti dalla Francia, trovarono validi aiuti presso i Marchesi di Saluzzo, che avevano il patronato dell`Abbazia e dei Pontefici del tempo.
Nel 1750 con bolla pontificia di Benedetto XIV, l`Abbazia venne data in commenda perpetua all`Ordine dei S.S. Maurizio e Lazzaro.
Il complesso abbaziale comprende la Chiesa con l`elegante chiostro a colonnine binate (conservate soltanto nei lati nord e ovest), gli edifici monastici (notevoli gli ambienti della foresteria, refettorio, la sala capitolare) e nove cascine.
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